原載《中國食品報--添加劑•原配料》2007年9月4日 8版《泰康科技論壇》專欄
所謂飲用型酸奶是指發(fā)酵好的凝乳,經(jīng)調(diào)配、攪拌并經(jīng)低壓均質(zhì),使產(chǎn)品的粘稠度大大降低,由凝固狀f半凝固狀變成流體狀,可以直接飲用的酸奶產(chǎn)品。它是屬于調(diào)味酸牛奶的一種,在國外已經(jīng)很普遍,但由于國內(nèi)生產(chǎn)該類型產(chǎn)品的廠家并不多,而該產(chǎn)品有其獨特的優(yōu)勢,故在本欄中加以介紹。
一、特點
一般的純酸牛奶或調(diào)味酸牛奶,其特點是
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