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各地特色資源開(kāi)發(fā)利用之二十九:荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能價(jià)值
發(fā)布日期:2006-11-11 00:00:00    瀏覽次數(shù):4953    [ | | ]    
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原載《中國(guó)食品報(bào)--添加劑•原配料》2006年10月31日 8版《泰康科技論壇》專欄

  荸薺是我國(guó)的特產(chǎn)果品,原產(chǎn)我國(guó)南部和印度,現(xiàn)今美國(guó)、日本、越南、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)也廣為種植。
  1.荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富,汁多味甜,自古有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人則視之為“江南人參”。據(jù)測(cè)定:每100g鮮品中:含水分68g,碳水化合物21.8g,蛋白質(zhì)1.5g,脂肪0.1g,粗纖維0.5g,鈣5mg,磷68mg,鐵0.5mg,胡蘿卜素0.O1mg,維生素B.0.04mg,維生素 0.02 mg,維生素C 3mg,尼克酸0.4mg等。
  2.荸薺的保健作用
荸薺還有很好的醫(yī)療保健效果,其苗秧、根、果實(shí)均可入藥。據(jù)《中藥大辭典》記載:荸薺性味甘、微寒、無(wú)毒,有溫中益氣,清熱開(kāi)胃,消食化痰之功效。中醫(yī)認(rèn)為:荸薺性味甘寒,功效清熱化痰、生津開(kāi)胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用于熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等癥。
(1)抗腫瘤作用:荸薺含有防癌成分,上海腫癌防治研究協(xié)作組在篩選中藥時(shí)發(fā)現(xiàn),荸薺的各種制劑在動(dòng)物體內(nèi)均有抑癌作用。新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)曾介紹食用荸薺可治療食道癌。(2)抗菌作用:荸糝瀉有一種不耐熱的抗菌成分一荸薺英,它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用,也是夏秋季治療急性腸胃炎的佳品。(3) 治療呼吸道疾?。涸诤粑纻魅静≥^多的季節(jié),吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百13咳及急性咽喉炎。(4)利腸通便和利尿排淋作用:荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食療佳品。(5)治療糖尿?。狠┧j質(zhì)嫩多汁,可生津止渴,對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。(6)清肺化痰:荸薺甘、寒,能清肺熱,又富謎騁褐剩有生津潤(rùn)肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽,咳吐黃肺粘濃痰等癥。(7)其他作用:臨床常用荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者,宜食用鮮荸薺,將荸薺搗爛外敷,可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉,內(nèi)服清咽化痰,對(duì)嗓子、聲帶保健大有裨益。

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