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原載《中國食品報--添加劑周刊》2006年1月9日 B4版《泰康科技論壇》專欄

在飲料加工的過程中往往需要去掉不適合該品種加工的部分，這個過程一般都采用機械的方法來達到，由于原料和加工的工藝用途等不同，分離設備也多種多樣。在分離設備中根據(jù)處理的品種和用途有打漿機（主要用于果蔬打漿）、磨漿機（主要用于植物蛋白的磨漿）、脫皮機（主要是脫除水果、蔬菜、各種植物蛋白原料等的外皮）、篩分設備（主要用于對大小不一的同一原料進行分級或挑選）、過濾機（主要用于濾去易沉淀物質）、離心分離機（用離心的方法對產(chǎn)品進行分離）等等。

本文簡單介紹打漿機和離心分離機。

1．打漿機

打漿機的工作原理：物料在棍棒與篩筒之間移動過程中受離心力作用而被擦碎，汁液和肉質（已成漿狀）從篩孔中通過到收集器中送到下一道=序，廢渣等則從另一開口端排出，以此達到分離目的。規(guī)格技術參數(shù)有生產(chǎn)能力0.07T/H―20T/H；軸轉速800轉/分―1500轉/分；篩孔孔徑0.5---2.0毫米。可以根據(jù)原料不同和加工要求不同時可調換不同孔徑的篩筒。主要作用：將水果如山楂、杏仁等打成果醬汁，把果核、果籽、薄皮分離出來；也能將青菜（切斷）、番茄辣椒芹菜（切斷）等打成蔬醬汁，把蔬菜筋分離出來，以達到漿渣分離的目的。使用的時候應該注意的是物料在圓筒中的移動速度（即打漿時間）與棍棒轉速和導程角有關。轉速快，移動速度快，打漿的時間就少；導程角大移動速度快，打漿時間也就少了。所以在調整的時候只要調其中一個參數(shù)，一般來說都會以調整導程角的辦法來達到理想打漿條件。如果發(fā)現(xiàn)廢渣中含汁率較高（用手使勁捏還有汁液滴出說明含汁率偏高）即可斷定導程角或間距過大。對于含汁率高的物料導程角都應小些。

2．離心分離機

離心分離機根據(jù)構造形式分類可以分為開放式、半封閉式、封閉式。他們的大致工作原理是一樣的：根據(jù)斯托克定律，用離心力代替重力加速度，可以提高沉降速度。

離心分離機的技術參數(shù)有轉速、蝶片半徑、蝶片仰角、生產(chǎn)能力等。

要注意的是：①開車前必須檢查傳動機構及緊固件，觀察松動方向是否符合要求，不允許倒轉，以防止機件損壞。觀察電動機和水平軸的離心離合器是否同心m活，必要時進行空車試轉聽聽是否有不正常的雜音。②封閉壓送式分離機啟動和停車時，都要有水代替離心樣，在啟動后2―3分鐘內取樣鑒定分離性能。③連續(xù)作業(yè)時間，要看物料的物理性質、雜質度含量而定，一般為2―4個小時即需m車清洗。④充分注意并時常檢查泵對吸料管的墊圈以及泵的軸封是否嚴密，防止空氣混入。